Day 1

Proper Knife Techniques and Basic Cuts

Batonnetes de Legumes	Brunoise	Carrot Vichy	Chiffonade
Jardiniere	Julienne	Macedoine	Matignon
Mirepoix	Paysanne	Pommes Allumetes	Pommes Chateau
Pommes Chips	Pommes Fondantes	Pommes Frites	Pommes Lyonaise
Pommes Maximes	Pommes Mignonettes	Pommes Natures	Pommes Noisetes
Pommes Olivettes	Pommes Paille	Pommes Parisienne	Pommes Parmentier
Pommes Pont-Neuf	Pommes Risoles	Pommes Souffle	Proper Knife Handling
Proper Way of Cutting	Turned Vegetables	Vegetable Bundle
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